Рецепт соуса из перца на зиму: остринка, которая станет вашей находкой

Этот соус, известный как Остринка, прекрасное дополнение к холодным закускам и основным блюдам. Его можно адаптировать под любые предпочтения, варьируя количество острого перца по вашей рекомендации.

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского красного перца (оптимально использовать гогошары);
• 3 кг плотных, не слишком сочных красных помидоров (идеально подойдут сорта сливка или пальчики);
• 8-9 стручков зеленого острого перца;
• 1 большой пучок свежей петрушки (около 150 г);
• 1 головка чеснока (примерно 10 долек);
• 150 мл растительного масла;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара (без горки);
• 1 ст. л. черного молотого перца;
• 150 мл виноградного уксуса.

Приготовление:

1. Все подготовленные ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку и вылить в кастрюлю.

2. Добавьте растительное масло, соль, сахар, черный молотый перец и виноградный уксус. Тщательно перемешайте.

3. Варите соус на среднем огне в течение 1 часа, чтобы вся лишняя влага испарилась, а соус приобрел необходимую консистенцию.

4. Горячий соус разлейте по предварительно стерилизованным банкам и закатайте.

5. После остывания храните консервацию в темном и прохладном месте.

Пусть ваши заготовки станут изюминкой зимнего стола!