Осенняя находка: острая овощная аджика из огорода — быстро и на всю зиму

Яркая и пикантная овощная аджика из кабачков, баклажанов и помидоров простой способ запасти вкусный соус к мясу и рыбе на холодный сезон. Рецепт не требует долгой возни, дает примерно 1 литр готовой закуски и при аккуратной подготовке банок хранится в кладовке всю зиму.

Кратко о рецепте

Комбинация обжаренного лука и моркови с тушёными кабачками, баклажанами и перцами даёт насыщенную текстуру: аджика остаётся с небольшими кусочками овощей, а не полностью пюреобразной. Вкус дополняют чеснок, смесь перцев, сахар и уксус баланс солёного, сладкого и острого.

Как готовить

Ингредиенты (примерно 1 л)

• Баклажаны 700 г
• Кабачок 500 г
• Помидоры 500 г
• Сладкий перец (очищенный) 300 г
• Лук репчатый 1 шт. (?200 г)
• Морковь 1 шт. (?110 г)
• Чили 10 г, чёрный молотый 1 ч.л., красный молотый 1/2 ч.л.
• Соль 1 ст.л., сахар 1 ст.л.
• Уксус 9% 30 мл, чеснок 56 зубчиков
• Растительное масло 40 мл