Беляши, известные также как жареные манты, – это настоящая находка для любителей мясных закусок. Технология их приготовления немного отличается от классических беляшей, но конечный результат порадует гурманов. Сочные, ароматные и незабываемые, они идеально подходят для любого случая.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Вода — 300 мл
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 4 ст.л.
- Дрожжи (сырые) — 25 гр (сухие — 7-10 гр)
- Мука — 480 гр
Для начинки:
- Фарш (говядина) — 350 гр
- Луковица — 2-3 шт.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Черный перец — по вкусу
- Красная паприка — 1/2 ч.л.
- Растительное масло — 3-4 ст.л.
- Вода — 30-50 мл
Приготовление беляшей
Начинаем с теста: в глубокой миске смешиваем 300 мл теплой воды, 1 ст.л. сахара и 25 г сырых дрожжей (или 7-10 г сухих). Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавляем 1 ч.л. соли, 4 ст.л. растительного масла и постепенно вводим просеянную муку (около 480 гр). Оставляем тесто на 1,5-2 часа для подъема, обминая его 1-2 раза.
Теперь готовим начинку: перекручиваем 350 гр говяжьего фарша, добавляем рубленый лук, соль, черный перец и 3 ст.л. растительного масла. Не забудьте добавить 1/2 ч.л. красной паприки и, для сочности, 30-50 мл воды. Все тщательно перемешиваем.
Тесто готово: перекладываем его на стол, обминаем и делим на 16 частей по 50 грамм. Каждую часть раскатываем, помещаем фарш и защипываем края. Обжариваем беляши в разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Затем перекладываем их в пароварку (или мантоварку) и готовим на пару 40 минут.
Полезные советы для кулинаров
1. Чтобы сделать оладьи более интересными для детей, используйте кондитерский мешок и выпекайте их в форме различных животных.
2. Для устранения запаха рыбы в помещении достаточно обжарить лимон на газовой конфорке в течение минуты.
3. Для хрустящей корочки у хлеба добавьте кубики льда в духовку перед выпечкой.
