Несмотря на то что готовую горчицу можно легко найти на полках супермаркетов, приготовленная самостоятельно всегда будет более насыщенной и ароматной. Вот несколько причин, почему стоит попробовать приготовить этот универсальный соус у себя на кухне.
Горчица идеально дополняет любое мясное блюдо, а также делает вкус таких классиков, как холодец, пельмени и окрошка, намного ярче. Вариации горчицы могут быть самыми разными: от сладкой до остро-горькой.
История горчицы: от древности до сегодня
Горчица — одна из самых старинных приправ в мире. О ее использовании известно еще со времен древних египтян, а родиной этого растения считается Азия. Черная горчица пришла оттуда, а белая — из Средиземноморья.
Во времена Римской империи горчицу готовили, смешивая муку с неперебродившим виноградным соком. Первый известный рецепт был зафиксирован в 42 году н.э., когда римские легионеры принесли его в Европу.
В средние века монахи Парижа начали производить собственный вид горчицы, используя проращенные зерна. А Дижон с XIII века стал центром горчичного производства, где одна званая трапеза поглотила 320 литров этой приправы!
На Руси горчица начала появляться уже в IX веке и стала популярна как среди простого народа, так и среди аристократии.
5 рецептов горчицы в домашних условиях
Русская горчица
Ингредиенты:
- 100 г горчичного порошка
- 125 мл воды
- 125 мл уксуса (разведенного до 3%)
- 2 ст. ложки подсолнечного масла
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- 2 лавровых листа
- на кончике ч. ложки корицы
- 1-2 гвоздики
Приготовление: Вскипятите воду с специями, дайте остыть, добавьте порошок горчицы и перемешайте. Затем введите масло и уксус, оставьте на 24 часа для настаивания. Готовая горчица отлично подойдет к мясу.
Английская горчица
Ингредиенты:
- 200 г горчичного порошка
- 50 г пшеничной муки
- 15 г соли
- 100 г сахара
- 60 г уксуса 6%
- черный молотый перец по вкусу
- 125 мл воды
Приготовление: Заварите порошок кипятком до получения густого теста, затем добавьте остальные ингредиенты. Храните в прохладе.
Горчица на огуречном рассоле
Ингредиенты:
- 100 г горчичного порошка
- маринад от огурцов (по необходимости)
- половина ч. ложки сахара
- 1 ч. ложка масла
Приготовление: Разведите порошок с рассолом и сахаром, дайте настояться, затем добавьте масло. Можно экспериментировать с пряностями.
Как видно, готовить горчицу в домашних условиях достаточно просто, а результат вас приятно удивит. Можно смело экспериментировать с рецептами и находить уникальные комбинации для своих любимых блюд, пишет Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы.
