Этот суп из красной чечевицы радует не только насыщенным вкусом, но и богатством овощей и свежей зелени. Рецепт получается не только экономным, но и питательным благодаря сочетанию таких специй, как тмин, чеснок и молотый перец чили, а также сладости батата и моркови. Добавление свежевыжатого лимонного сока и зелени в конце приготовления делает бульон поистине незабываемым. Это простое блюдо, содержащее высокий уровень растительного белка, идеально подходит для веганов и тех, кто избегает глютена.
Красная чечевица – это настоящий фаворит среди бобовых. Она готовится всего за 20 минут, поэтому замачивание не требуется. Экономия времени и ценность этого продукта делают его идеальным выбором для быстрого ужина. В то время как другие бобовые требуют длительного процесса подготовки, красная чечевица предлагает практичное решение для тех, кто ценит свое время на кухне, пишет Просто Вкусно Бюджетные блюда.
Пошаговая инструкция по приготовлению супа
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 большая жёлтая луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчённого
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1/2 чайной ложки молотого чили
- 425 г консервированных нарезанных помидоров
- 1,5 литра куриного или овощного бульона
- 1 крупный батат, очищенный и нарезанный кубиками
- 2 крупные моркови, очищенные и нарезанные кубиками
- 225 г красной чечевицы, перебранной и промытой
- Соль и черный перец по вкусу
- 1/2 чашки свежей зелени (укроп, мята, петрушка и т.д.)
- Сок одного лимона (примерно 2 столовые ложки)
- Дополнительно: оливковое масло, греческий йогурт, чеснок для украшения
Инструкция по приготовлению
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте чеснок и специи. Перемешайте и продолжайте готовить 30 секунд, пока не появится аромат.
- Вмешайте чечевицу и добавьте бульон, батат, морковь и помидоры. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут.
- Когда овощи готовы, добавьте лимонный сок и мелко нарезанную зелень. Подавайте, приправив оливковым маслом и по желанию, греческим йогуртом и лимоном.
