Умный сенсор на упаковке мяса: как куркума помогает избежать повторной заморозки

Умный сенсор на упаковке мяса: как куркума помогает избежать повторной заморозки

В России ученые разработали инновационный сенсор для упаковки мясной и рыбной продукции, который может стать настоящим спасением для потребителей. Устройство способно предупреждать о повторной заморозке продукта и оценивать его свежесть благодаря использованию куркумы, меняющей цвет в зависимости от уровня кислотности, пишет Дзен-канал "Известия".

Как это работает?

Уникальный сенсор, созданный специалистами Центра НТИ «Цифровое материаловедение» при МГТУ имени Н.Э. Баумана, был разработан с акцентом на простоту и экономичность. Он состоит на 95% из воды, а оставшиеся 5% занимают поливинилацетат, краситель (куркумин) и поваренная соль. Этот сенсор способен определить два важных параметра: свежесть продукта и наличие повторной заморозки.

При ухудшении качества мяса или рыбы уровень pH изменяется, что влияет на цвет куркумина. Если продукт был разморожен и вновь заморожен, сенсор меняет свой цвет на красно-оранжевый. Также исследователи отмечают, что изменения состояния прибора можно заметить невооруженным глазом.

Ожидания и перспективы

С себестоимостью менее 5 рублей, новая технология незначительно повлияет на конечную стоимость упаковки. Однако, по мнению экспертов, основным барьером для ее внедрения является консервативность российских производителей и отсутствие четкой законодательной базы, касающейся упаковочной отрасли. Несмотря на это, сенсор интересен не только для производителей мясной и рыбной продукции, но и для транспортных компаний, которые могли бы использовать его для контроля температурного режима при перевозке.

Что говорят эксперты?

Специалисты подчеркивают, что подобные технологии уже давно существуют за границей, но в России это в новинку. Мнения о потенциальной эффективности сенсора разнятся. Некоторые эксперты уверены, что он может быть востребован на рынке, другие же акцентируют внимание на необходимости полного тестирования и интеграции в производственный процесс.

Процесс внедрения нового устройства требует дополнительных исследований и испытаний в реальных условиях, что делает его будущую судьбу неопределенной, но в то же время весьма интересной. С достаточной доработкой и подтверждением его эффективности, данный сенсор способен принципиально изменить подход к качеству мясной продукции в России.

Источник: Известия

Лента новостей