Заливное из судака: идеальное угощение для праздничного стола
Заливное из судака — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой праздник. Этот аппетитный деликатес порадует не только глаз, но и вкус, благодаря своей свежести и уникальному аромату. Рецепт прост, а результат удивляет!
Ингредиенты для заливного
2 литра воды
1 кг целого судака
1 головка репчатого лука
6 оливок
1 пучок свежей петрушки
1 лимон
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Лавровый лист
Приготовление: шаг за шагом
Чтобы подготовить заливное, необходимо следовать нескольким важным шагам:
Первое, что нужно сделать, это выпотрошить судака, удалив жабры, но не очищая чешую; она поможет выделить желирующие вещества при варке.
Разделить рыбу на чистое филе, не забывая использовать оставшиеся части для бульона. Голову, хребет и другие отходы помогут создать насыщенный бульон.
Залейте отходы рыбы водой и поставьте вариться. Затем очистите лук и морковь, обжарьте их, добавьте в бульон вместе с солью, перцем и лавровым листом. Варите на медленном огне в течение двух часов.
Процедите готовый бульон через марлю и снова прокипятите. Филе судака нарежьте на кусочки размером 4 см на 1 см. Отварите их в подсоленной воде, стараясь не развалить.
Лимон нарежьте на дольки, удалите косточки и перегородки, каждую дольку разрежьте пополам. Оливки также нарежьте колечками.
В квадратной форме уложите рыбу, украсив её оливками, лимоном и зеленью. Залейте бульоном так, чтобы он покрыл рыбу ещё на 0,5 см.
Поставьте форму в прохладное место для застывания. После того, как блок заливного затвердеет, его можно хранить в холодильнике.
Это заливное из судака станет не только украшением вашего стола, но и вкусным угощением для гостей. Приятного аппетита!
