Вкусовая палитра болгарской кухни под силу удивить любого гурмана, и особое место среди традиционных блюд занимает манджо. Это овощное лакомство не просто насыщает, но и радует глаз. Сегодня подробно рассмотрим, как приготовить это незабываемое блюдо, передавший свои тайны из поколения в поколение.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг баклажанов
- 2 болгарских перца
- 2-3 средних луковицы
- 4 сочных помидора
- 1 стручок острого перца
- 3-4 картофелины
- Соль, чеснок, зелень по вкусу
Процесс приготовления
Подготовка баклажанов: Первым делом необходимо нарезать баклажаны кубиками и щедро посолить. Оставьте их на 10-15 минут, чтобы они выделили лишнюю влагу. Затем слейте сок, но не промывайте овощи.
Подготовка остальных овощей: Теперь нарежьте кубиками болгарский перец, лук и помидоры. Острый перец следует мелко покрошить.
Обжарка овощей: В сковороде с толстым дном обжарьте баклажаны на среднем огне до мягкости и золотистого цвета — это займет около 7 минут. Затем добавьте к ним сладкий перец и готовьте ещё 7 минут.
В отдельной сковороде обжарьте лук до легкого золотистого оттенка, после чего добавьте нарезанные помидоры, тушите до появления сока (примерно 5 минут).
Собираем блюдо: Переложите баклажаны с перцем в кастрюлю, добавьте лук и помидоры, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 15 минут. Одновременно отварите картошку до мягкости. После этого слейте воду и добавьте картофель к овощам, продолжая тушение еще 10-15 минут.
На финальном этапе не забудьте добавить острый перец, чеснок, соль и зелень. Тушите на медленном огне, доведя до готовности.
Советы по приготовлению
- При выборе помидоров ориентируйтесь на их сочность — это сделает блюдо более насыщенным.
- Картошку добавляют в конце, чтобы она не разварилась и сохранила текстуру.
- Для улучшения сохранности блюда можно использовать немного уксуса.
Болгарское манджо — это не только вкусно, но и полезно. Оно станет отличным вариантом для обеда или ужина, а также порадует своими ароматами и яркими цветами.
