Кабачки – это универсальные и недорогие овощи, которые легко вписываются в наше меню. Однако, чтобы сохранить их полезные свойства и вкус, важно знать некоторые хитрости хранения. Эксперт по пищевой безопасности из Роскачества Елена Спеценко делится ключевыми рекомендациями, которые помогут продлить жизнь этим овощам, пишет Дзен-канал "Известия".
Сроки хранения кабачков
Кабачки можно условно разделить на два типа: молодые и зрелые. Молодые плоды, обладающие тонкой кожицей и нежными семенами, следует употребить в течение 1-2 недель. Эти кабачки идеальны для быстрого приготовления, но долго хранятся не могут.
Зрелые кабачки с плотной кожурой, напротив, могут сохраняться до четырех-пяти месяцев при соблюдении определенных условий хранения. Однако важно помнить, что правильная температура и влажность играют ключевую роль в этом процессе.
Оптимальные условия хранения
Лучшие условия для хранения кабачков – это прохладное и хорошо проветриваемое место с температурой в диапазоне от +4 до +10 градусов и влажностью около 75%. Идеальными вариантами будут погреб или утепленный балкон. Если выбор пал на холодильник, то стоит помещать кабачки в отделение для овощей, предварительно завернув их в бумагу или перфорированный пакет для предотвращения конденсации. Перед этим мыть овощи не рекомендуется – достаточно просто аккуратно удалить землю сухой тряпкой.
Советы по переработке и заморозке
Если кабачки повреждены или перезрели, лучше не оставлять их на хранение, а использовать для переработки: заморозить, законсервировать или приготовить икру. Такие овощи могут быстро испортиться и повредить другие запасы.
Заморозка – это еще один отличный способ хранения. Для этого кабачки рекомендуется нарезать кубиками или кружочками и слегка бланшировать, что поможет сохранить их текстуру и вкус. В таком виде они могут храниться в морозильной камере до 10–12 месяцев.
Соблюдая эти простые рекомендации, можно наслаждаться вкусом свежих кабачков на протяжении многих месяцев, сохраняя их полезные свойства и удовлетворяя кулинарные эксперименты!
