Кофе за миллион или за двадцать тысяч: стоит ли переплачивать?

Когда вы заходите в кофейню, не раз приходилось видеть солидные профессиональные кофемашины. Их стоимость варьируется от 500 000 до 1 500 000 рублей, в то время как на домашней кухне часто можно встретить компактные рожковые модели на сумму 20–30 тысяч рублей. Но что же скрывается за этими цифрами? Какова настоящая разница между кофемашинами для баристов и для домашних любителей кофе?

Общее и различия

Обе разновидности называются рожковыми. Это значит, что кофе помещается в специальный фильтр (рожок), а вода подается под давлением. В итоге обе машины способны выдавать эспрессо с характерной крема. Однако различия между профессиональными и бытовыми моделями проявляются в деталях, пишет Дзен-канал "Russian Barista".

Ключевые моменты различий

• Давление и стабильность: Профессиональные кофемашины обеспечивают постоянное давление в 9 бар, что является оптимальным для экстракции эспрессо. Это гарантирует сбалансированный вкус. В недорогих моделях может указываться максимальное давление в 15-19 бар, но фактическое давление на кофе зачастую гораздо ниже, что приводит к водянистому или горькому вкусу.
• Температура воды: Для домашнего кофе температура заваривания критически важна, ведь она влияет на вкус. В бюджетных моделях часто встречаются однобойлерные системы, что затрудняет поддержание постоянной температуры. В отличие от них, профессиональные машины используют многобойлерные системы, обеспечивая стабильность температуры на протяжении всего рабочего времени.

Парообразование и долговечность

У простых кофемашин, как правило, недостаточная мощность пара, что делает процесс взбивания молока менее эффективным. В профессиональных моделях этот процесс происходит быстро и качественно, что идеально подходит для создание капучино или латте с произвольной текстурой.

Что касается долговечности, бытовые машины чаще всего имеют срок службы лишь несколько лет, так как они рассчитаны на невысокую нагрузку. Профессиональные модели, наоборот, могут работать по десятилетия, так как конструкция их изготавливается из прочных материалов, таких как металл и медь. Эти машины поддаются ремонту и модернизации, что существенно продлевает их срок службы.