Итальянская классика на вашем столе: рецепт соуса Болоньезе

1 сентября 2025, 17:11

Соус Болоньезе — это не просто кулинарный шедевр, а настоящая любовь к итальянской кухне и вкусам. Этот насыщенный ароматный соус поражает своими тонкими нотами и идеально подходит к пасте, а также может стать основой для других блюд. Приготовление этой томатной заготовки — это возможность украсить свои зимние вечера настоящей итальянской историей.

Ингредиенты для настоящего шедевра

Томаты — 6 кг
Лук репчатый — 1 кг
Чеснок — 2-3 головки
Базилик — 90-100 г
Петрушка — 50 г
Растительное масло — 100 мл
Томатная паста — 150-180 г
Соль — 4 ст. ложки без горки
Сахар — 10 ст. ложек
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Дополнительно по желанию: паприка — 1 ст. ложка, черный молотый перец — 1 ч. ложка

Пошаговый процесс приготовления

Томаты желательно пропустить через мясорубку или использовать блендер для получения томатного пюре. Оно должно быть однородным и ярким.

Перелить полученное пюре в большую кастрюлю и оставить вариться на медленном огне около трех часов, чтобы оно уварилось и приобрело плотную консистенцию.

Тем временем мелко нарезать базилик и петрушку, удалив жесткие стебли, а лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

Чеснок следует измельчить. Как только томатное пюре достигнет нужной густоты, добавьте к нему томатную пасту, обжаренный лук, зелень, сахар и соль. Готовьте еще 15 минут.

В завершение добавьте чеснока и уксус, доведите соус до кипения и снимите с огня.

Готовый соус раскладывают по стерильным банкам и оставляют под одеялом до полного остывания.

Этот рецепт Болоньезе станет настоящей находкой для любителей итальянской кухни и позволит наслаждаться оригинальными вкусами даже в холодные зимние вечера. Приятного аппетита!

Источник: Blueberry Hill / На черничной горке