В ресторанной группе Dreamteam произошло примечательное событие — шеф-повар Илья Бурнасов, принятый в команду Алексея Бурова, отвечает за кухни двух культовых заведений: стейкхауса Blackchops и греческой таверны Pame. Также он стал автором нового меню для средиземноморского ресторана Poly.
Творческий путь Бурнасова
Илья Бурнасов, искусный шеф, успешно перевоплотился из повара в ресторатор и наоборот, что укрепило его статус на гастрономической сцене Санкт-Петербурга. Его карьера богата разнообразными проектами, среди которых «Кафе звезд», ресторан Terrassa и гастроекторы, такие как Italy&co. Именно здесь Илья создал знаменитый стейк мачете с копченым бататом, который до сих пор находится в топе популярных блюд.
Гостеприимство с Mediterranean акцентом
Бурнасов мастерски адаптирует кулинарные традиции стран Византии к вкусам местных жителей. В ресторане Poly он представляет греческую тарамасалату с икрой сельди, а в список специй добавлены уникальные ингредиенты — сумах розе, смешанный с перцами урфа и алеппо, которые доступны в магазине ресторана.
Перед открытием Poly Бурнасов вместе с командой отправился в исследовательское путешествие по византийским землям, где собрал лучшие и самые аутентичные рецепты. В меню ресторана можно найти оригинальный шиш-кебаб и фарш из острого ягненка, заключенный в оболочку из булгура. Также в Blackchops в этом сезоне предстает ирландская окрошка — на основе овощного бульона и свежих ингредиентов.
Все лучшее — мясо
В Blackchops активно развивается Beef Steak Club, посвященный культуре употребления мяса. Каждый ужин посвящается конкретному виду: от вагю до говядины с плесенью. Поскольку планируется углубляться в гастрономическую культуру разных стран, ожидаются тематические вечера с аргентинским чурраско, австралийским ягненком и итальянскими флорентийскими стейками.
Илья Бурнасов всегда стремится создать уникальное меню и не боится экспериментировать, что делает его заведения одними из самых интересных на гастрономической карте города.
