С приходом весны стоит задуматься о легких и в то же время изысканных блюдах, которые радуют нас в солнечные дни. Настоящим кулинарным искусством можно наслаждаться, даже когда речь идет о супах. Так, особую популярность сегодня приобретает консоме – прозрачный и ароматный бульон, который захватывает своим насыщенным вкусом и простотой приготовления.
Искусство консоме: традиции и рецепты
Консоме, известное не только во Франции, но и в России, имеет глубокие корни. Великий кулинар Огюст Эскофье представил множество рецептов этого блюда в своей книге "Кулинарный путеводитель" в 1903 году. Также стоит отметить, что в русской кулинарной книге Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам" 1861 года можно найти аналогичные рецепты. Эти произведения кулинарного искусства вдохновляют и по сей день, являясь основой для многих поваров.
Что потребуется для замечательного консоме
Для приготовления этого изысканного супа понадобятся:
- 1 литр куриного консоме;
- 60 граммов тапиоки;
- 8 кнелей из фарша муслин.
Приготовление консоме – процесс несложный, но требует внимательности и любви к кулинарному искусству. Первым шагом является доведение бульона до кипения, затем необходимо добавить тапиоку и варить на среднем огне около 20 минут. В это время кнели нарезаются кубиками и разогреваются в микроволновой печи, после чего их раскладывают по бульонницам.
Подача и интересные дополнения
Когда консоме готово, его следует разлить по бульонницам, получив желаемую текстуру благодаря добавлению тапиоки. Этот способ приготовления не только экономит время, но и позволяет насладиться великолепным вкусом. Не стоит забывать, что существует еще более быстрый вариант, когда тапиока не добавляется, что предлагает Эскофье в своих рецептах.
Такой легкий и ароматный суп станет отличным дополнением к весеннему меню, поднимая настроение и радуя легкостью и утончённостью. Приятного аппетита!
