Пельмени – это не просто еда, а семейная традиция, уходящая корнями в прошлое. В этом рецепте, переданном из поколения в поколение, особое внимание уделяется квашеной капусте, которая добавляет фаршу невероятный вкус, пишет Дзен-канал "Вредная тётка – Катерина Лебедева".
Кулинарные корни
В родне автора присутствует история, связанная с Красноярским краем, где изначально был познан этот уникальный рецепт. Пельмени, приготовленные с квашеной капустой, стали неотъемлемой частью семейной кулинарной культуры. Многие задумываются: слышали ли вы о таком блюде? Или, может быть, даже пробовали сами?
Ингредиенты
Традиционные пельмени создаются на основе мясного фарша, содержащего:
- Говядина — 400 гр
- Свинина — 400 гр
- Квашеная капуста — 300 гр
- Репчатый лук — 300 гр
Для теста понадобятся:
- Мука — 500 гр
- Яйца — 2 шт
- Вода или молоко — 200 мл
- Соль — 1 ч.л. без горки
Приготовление
Этот процесс начинается с замешивания теста, которое должно отдохнуть около часа, а затем — создания фарша. Он включает в себя не только указанные ингредиенты, но и пряности по вкусу. Каждый может добавить что-то свое: кто-то предпочитает черный перец, кто-то экспериментирует с хмели-сунели или карри. Руководствуясь своим настроением, можно варьировать состав.
Квашеную капусту следует мелко нарезать, чтобы она равномерно распределилась по фаршу. Существует даже возможность прокрутки ее на мясорубке вместе с мясом — такой вариант понравится современным кулинарам.
Лепка пельменей вызывает в семье особую атмосферу. Каждый может внести свой вклад: дети с удовольствием участвуют в процессе, создавая пельмени различных форм и размеров. Пельмень с только капустой стал еще одной игрой среди семейных традиций – тот, кто его найдет, может загадать желание. Подобные моменты укрепляют связи и создают теплые воспоминания.
Этот удивительный рецепт с квашеной капустой точно станет новым фаворитом на вашем столе. Можно спросить у знакомых, какие у них есть семейные секреты, и, возможно, создать новую кулинарную традицию, которая будет передаваться из поколения в поколение.
