Маринование овощей – это искусство, передающееся из поколения в поколение, с многовековыми традициями на всех континентах. Финляндия, славящаяся своими оригинальными рецептами, предлагает отличительный подход к заготовке огурцов: вместо привычной нарезки на дольки или закатывания целиком, здесь предпочитают нарезать их крупными кусочками. Такой метод позволяет использовать не только стандартные плоды, но и менее привлекательные, перерастающие экземпляры, сообщает Дзен-канал "Наш уютный дом".
Преимущества финского рецепта
Во-первых, этот способ подходит для любых огурцов – от стандартных до неравномерных и крупных. Во-вторых, маринад получается с ярким вкусом благодаря идеальному балансу соли, сахара, уксуса и приправ. В-третьих, нарезка большими бочонками помогает сохранить плотность плодов и удовольствие от их хруста.
Финские огурцы получили свою популярность не случайно, ведь они хорошо сохраняют хруст и вкус на протяжении длительного времени. Чтобы сделать вкус еще более интересным, следует попробовать добавить в маринад семена укропа или слегка измельченный чеснок.
Ингредиенты для приготовления
- Огурцы — 2 кг
- Вода — 2 л
- Соль — 80 г
- Сахар — 200 г
- Уксус 9% — 200 мл
- Горчица в зёрнах — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Чёрный перец горошком — 20 шт.
- Душистый перец горошком — 5 шт.
Этапы приготовления
Подготовка огурцов начинается с их тщательной стирки, при необходимости плоды стоит замочить на час в холодной воде для увеличения хрусткости. Затем следует удалить хвостики и нарезать огурцы на бочонки по 2–3 см, что позволит использовать даже самые крупные экземпляры.
В кастрюле разводят воду с солью и сахаром, добавляют уксус и специи, доводя маринад до кипения. С помощью шумовки в горячую смесь помещают нарезанные огурцы и варят 4 минуты – этого времени достаточно для того, чтобы они хорошо пропитались маринадом, сохранив при этом свою упругость.
Затем огурцы разливаются по стерилизованным банкам, после чего их следует залить горячим маринадом. Закатать банки, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания для создания вакуума. Хранить готовые огурцы лучше в темном и прохладном месте, где они сохранят свою текстуру и насыщенный вкус на протяжении долгого времени.
