Каждый новый сезон в мире гастрономии приносит с собой свежие тренды и идеи. Весна и лето 2025 года не станут исключением. Ниже представлены три основных направления, которые уже начали набирать популярность или в ближайшее время будут в центре внимания гурманов.
Аутентичность и локальные ингредиенты
Современные любители хорошей кухни всё чаще обращают свой взор к корням и историческим аспектам традиционной еды. Всё больше ресторанов начинают использовать локальные продукты и давние кулинарные техники, возвышая блюда с богатой историей. Например, кулебяка вновь получает внимание, и это не просто о его рецепте, а о мастерстве, вложенном в его приготовление, и использовании уникальных местных компонентов, которые нередко открываются для поваров заново.
Встреча Востока и Африки
Новизна восточной кулинарии проникает в рестораны по всему миру, привнося яркие вкусы и множество специй. Африканские акценты, такие как чакалаки, находятся на пике популярности. В этом сезоне наблюдается также интересное смешение различных кухонь: сочетание японской и итальянской гастрономии становится основным трендом, особенно в контексте пасты и лапши. Стремление к созданию новых концепций, таких как "гурмэ-доширак", выигрывает в соревновании кулинарных идей.
Эко-осознанность на столе
Не остаётся без внимания и растительная кухня, которая прочно укрепилась в обеденных меню. Овощные, грибные и зерновые блюда продолжают набирать популярность, особенно в тёплые месяцы, когда свежие продукты просто горят желанием быть приготовленными. Веганские и вегетарианские рецепты, дополненные экзотическими элементами, такими как соевые продукты или семена чиа, становятся настоящими фаворитами сезона.
А вместе с этим, утренние традиции не теряют актуальности. Круассаны всячески развиваются, и один из горячих трендов — плоский круассан, который прошёл путь от Кореи и завоевывает сердца гурманов по всему миру. Несмотря на новые форматы, многие всё же остаются поклонниками классического французского варианта этой выпечки.
Какие из новых трендов кажутся наиболее привлекательными? Обсуждения вокруг них уже начались, и эксперты ждут, что зрительные новшества на гастрономической арене подарят удивительные открытия.
