Фаршированные перцы — это не просто популярное летнее блюдо, а настоящая находка для зимних холодов. Эти маленькие овощные «пакетики», наполненные рисом и сочными овощами, могут стать неотъемлемой частью вашего зимнего меню. Практичность и вкус делают их универсальным гарниром или основным блюдом, которое можно подавать как холодным, так и горячим.
Почему стоит попробовать?
Консервированные фаршированные перцы не только радуют своим вкусом, но и обеспечивают легкость в приготовлении. Для создания этой зимней заготовки потребуется немного усилий, но результат того стоит. После тщательной подготовки начинки, бланширования и фарширования перцев, а затем создания томатного соуса, получаем полноценное блюдо, способное покорить любого.
Ингредиенты для вашего шедевра
- 1 кг болгарского перца (желательно мелкого)
- 200 г репчатого лука
- 400 г моркови
- 220 г пропаренного риса (примерно 1 стакан)
- 2 кг спелых помидоров
- 1 ч. л. смеси молотых перцев
- 100 мл растительного масла
- 3 ст. л. сахара (по вкусу)
- 1,5 ст. л. соли (по вкусу)
- 70 мл 9% уксуса
Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.
Этапы приготовления
Первый этап — отварить рис до полуготовности, тщательно промыв его, чтобы добиться рассыпчатой текстуры. Рис заливают холодной водой и доводят до кипения, туша на медленном огне в течение 10 минут. Важно не добавлять соль в воду.
Пока рис варится, сладкий перец очищают от семян, после чего проводят бланширование в кипящей воде (4-5 минут). Это позволит сохранить форму перца и сделает его мягче.
Лук и морковь нарезают и обжаривают в масле до золотистого цвета. Затем перемешивают с отварным рисом, добавляют перец и соль по вкусу—начинка готова.
Для соуса помидоры измельчают в блендере и доводят до кипения, добавляя соль и сахар. После получении соуса, банки стерилизуют, а в них укладывают начинённые перцы, заливая их подготовленным томатным соусом.
Заполненные банки помещают в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. В результате — идеальный зимний запас, который будет храниться до года!
