Крем-суп из тыквы – это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая поэзия, созданная рукой знаменитого шефа Поль Бокюза. Несмотря на то, что в нашем сознании тыква ассоциируется с русской осенью, на самом деле этот овощ имеет южноамериканские корни и был впервые привезён в Европу Христофором Колумбом в XV веке. Постепенно тыква завоевала популярность и в России, став любимым продуктом для приготовления различных блюд, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Состав и подготовка ингредиентов
Для создания великолепного крем-супа понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг тыквы
- 1 л куриного бульона
- 100 г сливочного масла
- 200 г сливок
- 50 г очищенных тыквенных семечек
- 50 мл коньяка
- 1 луковица (желательно красная)
- 6 зубчиков чеснока
- 20 г петрушки
- 1 ст. ложка сахара
- Соль и перец по вкусу
Изначально необходимо подготовить тыкву: разрезать на половинки, удалить семена и волокна, после чего нарезать мякоть на куски. Лук и чеснок следует мелко нарезать.
Процесс приготовления
В глубокой кастрюле на сливочном масле обжарить лук на среднем огне в течение 2 минут. Затем добавить чеснок и продолжать жарить до появления аромата. Далее к овощам добавляются кусочки тыквы, которые нужно поджарить до мягкости, постоянно помешивая.
Когда тыква станет мягкой, в кастрюлю добавляется коньяк. Он придаст супу глубину вкуса, поэтому не стоит пренебрегать этим шагом. Важно выпарить алкоголь на огне в течение 5 минут.
После этого в кастрюлю вливается куриный бульон. Количество бульона может варьироваться в зависимости от сочности тыквы. Суп должен оставаться густым, а не водянистым. Добавить сахар, соль и перец, проварить ещё 5-7 минут и затем снять с огня.
Финальные штрихи
Влить сливки и тщательно взбить массу с помощью блендера до получения однородной консистенции. Подачу можно оформить по желанию: разместить в глубокой тарелке, украсив зеленью петрушки, тыквенными семечками и хрустящими гренками.
Такой суп обещает стать искренним источником теплоты и уюта в холодные дни, пробуждая в душе нежные осенние чувства и создавая атмосферу уюта на кухне. Это великолепное блюдо подойдёт как для обеденного стола, так и для изысканных вечерних трапез. Просто не забудьте поделиться с близкими, чтобы вкус этого шедевра запомнился надолго!
