Буженина — это не просто блюдо, а настоящий символ русской кухни, который на протяжении веков радует гурманов своим вкусом. Это мясное лакомство традиционно подают не только на праздничные столы, но и на повседневные застолья. В его аромате и текстуре можно почувствовать дух домашнего уюта и гостеприимства.
Идеальные ингредиенты для буженины
Для приготовления этого великолепного блюда понадобятся самые лучшие ингредиенты:
- Свиной окорок — 3 кг;
- Маринад — 2 литра;
- Чеснок сушёный — 1 столовая ложка;
- Сладкая паприка (сушёная) — 1 столовая ложка;
- Острая копчёная паприка — 1/2 столовой ложки;
- Подсолнечное масло (рафинированное) — 3 столовые ложки.
Создание маринада
Для насыщенного вкуса буженины важен правильный маринад. Его компоненты включают:
- 2 литра воды;
- 100 граммов соли;
- 50 граммов сахара;
- Направляющие специи: 1/2 чайной ложки зелёного, белого, розового перца, 3 лавровых листа, 1 чайная ложка копчёной паприки, 1 чайная ложка гвоздики, 2 чайные ложки душистого перца, 1 чайная ложка чёрного перца;
- 1 лайм, веточки тимьяна, розмарина и мяты для дополнительного аромата.
Приготовление маринада начинается с нагревания воды, в которую добавляются соль, сахар и специи. Эта смесь доводится до кипения и варится под крышкой в течение 5 минут. После этого маринад нужно остудить до комнатной температуры.
Пошаговый процесс приготовления
Переходите к следующему этапу, где начинается знакомство с маринованием:
- Остывшим маринадом залейте свинину и отправьте в холодильник на 48 часов.
- После маринования мясо извлекайте, обсушите бумажным полотенцем и дайте настояться при комнатной температуре около 2 часов.
- Смешайте чеснок с кондитерскими специями и растительным маслом, затем обмажьте окорок, формируя равномерную текстуру. Обвяжите его кухонной нитью для лучшей формы.
- Разогрейте духовку до 250 градусов Цельсия. Положите мясо на противень и запекайте его в течение 25 минут. Затем снижайте температуру до 150 градусов Цельсия и продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 80 градусов.
После завершения запекания дайте буженине настояться под фольгой около 30 минут. В итоге получается удивительное мясное лакомство, которое прекрасно дополнит ваш стол.
