Популярность восточной кухни стремительно растет, и долма, основным ингредиентом которой являются виноградные листья, теперь занимает достойное место на столах многих. Однако, чтобы наслаждаться этим блюдом в любое время года, необходимо правильно заготовить листья. Эксперты советуют подходить к этому процессу со знанием дела, сообщает Дзен-канал "Садовые фантазии".
Когда и как собирать листья
Идеальное время для сбора виноградных листьев — май и июнь, когда растения находятся в фазе цветения. Лучше всего выбирать листья светлых сортов винограда, удостоверившись, что на виноградниках не проводились химические обработки в преддверии сбора. За качественными листьями обращают внимание: они должны быть свежими и без повреждений.
Способы заготовки виноградных листьев
Листья для долмы не используются в свежем виде, поэтому важно знать несколько методов их хранения:
Дополнительные методы заготовки
Кроме заморозки и маринования, существуют и другие способы, такие как:
Заботясь о заготовках, не забывайте, что виноградные листья богаты полезными веществами: они содержат кальций, железо, витамины и имеют низкую калорийность — всего 93 ккал на 100 г. Правильная подготовка позволит в любое время наслаждаться любимой долмой и придаст оригинальный вкус Востока вашему столу.
