После небольшой паузы в консервации, вновь появляется возможность порадовать себя новыми рецептами. В этом сезоне кабачков оказалось в изобилии, и на этот раз внимание направлено на создание аппетитного соуса для спагетти.
Ранее уже были опробованы варианты с салатом и кетчупом из кабачков, и теперь пришло время сделать густой и насыщенный соус с добавлением чеснока и пряных трав, которые придают ему уникальный вкус. Этот соус невероятно прост в приготовлении и не требует никаких сложных шагов.
Ингредиенты для соуса
- 5 кг кабачков
- 1 кг репчатого лука
- 2 ст. ложки каменной соли
- 1 стакан сахара
- 1 стакан уксуса 9%
- 500 г томатной пасты
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ст. ложка сладкой паприки
- 1 ч. ложка острого красного перца
- 1 ч. ложка карри
- 2-3 ст. ложки прованских трав
Пошаговое приготовление
Сначала нужно очистить кабачки от кожуры и семян, а оставшуюся мякоть пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.
Лук нарезать кубиками, а затем смешать с подготовленными кабачками в большой миске, добавив соль. После чего накрыть чистой тканью и оставить на несколько часов, чтобы овощи дали сок.
Затем поместить полученную смесь в кастрюлю и довести до кипения, варить на медленном огне, периодически помешивая, пока кабачки не станут мягкими.
Добавить в массу сахар и уксус, снова перемешать и на несколько минут оставить на огне. Ввести паприку, острый перец и карри, тщательно перемешать, затем добавить томатную пасту и давленый чеснок, варить еще 5 минут.
После этого соус тщательно взбивается блендером до однородной консистенции и кипятится одну минуту. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить горячими крышками.
Переверните банки вверх дном до полного остывания. Наслаждайтесь удивительными заготовками, которые прекрасно подойдут к макаронам, картофельному пюре, мясу и рыбе!
