Сначала ощутимо пахнет ароматной выпечкой, и уже на первом взгляде понятно: простой набор ингредиентов превращается в привычный букет вкуса. Здесь важна последовательность: сухие компоненты соединяют, затем добавляют закваску и воду, а затем вводят семена. Тесто выдерживает мягкую ферментацию, чтобы буханка стала легкой и пористой.
Замес в спиральном тестомесе задает нужную текстуру. После этого тесто делят на порционные части и дают им можно чуть передышать, чтобы каждый кусочек расправил свои характерные грани. Затем формуют овалы и отправляют на финальную расстойку под контролем влажности и температуры. В печи с конвекцией булочка расправляется и подрумянивается до лёгкого золотистого оттенка, а пар в процессе даёт ей характерную пушистость.
Эта булочка хорошо держит форму и вкус — она сочетается с чем угодно: от сливочного масла до сыра, и особенно удобна в будни, когда хочется простого и приятного вкуса без лишних хлопот.
