В мире домашних обедов иногда достаточно простого, чтобы настроение на целый день осталось теплыми. Лобахашу — именно такой спокойный, насыщенный ароматами суп, который держит баланс между сытностью и легкостью приготовления. В нём встречаются красная фасоль, булгур и зелень, а специи задают характер, не перегружая вкус.
Чтобы начать, замочите фасоль на ночь или минимум на 10–12 часов. Затем она варится отдельно, пока подготавливается заправка: лук обжаривается до золотистого цвета, к нему добавляются аджика, томатная паста и щепотка сахара для смягчения кислоты. В соединении с солью и пряностями появляется привычный аромат домашнего обеда.
Обратите внимание на пропорции: после добавления органического объема бульона и варки фасоли, в готовый суп возвращается часть отвара и перетертая с чесноком смесь орехов — именно она придаёт характерной глубины вкус. Булгур добавляют ближе к финалу, чтобы крупа не переварилась, а суп успел настояться и загустеть.
Готовый лобахашу оставляют под крышкой на 15 минут, чтобы ароматы раскрылись. Подают с зеленью кинзы, а иногда — с дополнительной порцией остроты по вкусу. Это блюдо хорошо впишется в повседневный стол и остаётся вкусным спустя время, позволяя спокойно вспомнить о домашнем уюте.
Польза простая: меньше суеты на кухне, больше вкуса в тарелке. Вариант с уменьшаемой порцией и адаптациями пряностей помогает держать баланс и удовольствие от приготовления под рукой.
