Сегодня настало время приготовить настоящую кулинарную изюминку — домашнюю печёночную колбаску, от которой невозможно оторваться! Не требуется ни особенных навыков, ни редких ингредиентов — всё просто и доступно. Давайте приступим к этому вкусному приключению!
Необходимые ингредиенты
- Свиная печень — около 800 г
- Свеженькое сало — 200 г
- Две средних луковицы
- Специи: чёрный перец, соль, лавровый лист и гвоздика
- Полстакана молока для замачивания печени
- Коллагеновые оболочки или натуральная кишка (по желанию)
Приготовление шаг за шагом
1. Сначала нужно тщательно промыть печень и залить её молоком на 30-40 минут — этот этап поможет избавиться от горечи и сделает колбаску более нежной.
2. Пока печень «отдыхает», нарезаем сало кубиками и обжариваем его до золотистого цвета, затем отставляем, чтобы остыло.
3. Лук нарезаем мелко и слегка пассеруем, чтобы сохранить сладость и аромат, а не переготавливать его.
Создание кулинарного шедевра
1. По истечении времени замачивания, печень извлекаем из молока, обсушиваем и пропускаем через мясорубку вместе с жареным салом и луком.
2. В получившуюся массу добавляем соль, перец и любимые специи. Всё тщательно перемешиваем, чтобы добиться однородности.
3. Если предполагается использование оболочки, фарш нужно закрепить в ней, оставляя немного места, и завязать концы. В противном случае, из массы можно сформировать котлетки.
4. Далее, выкладываем колбаску на противень, накрываем фольгой и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса снимем фольгу, чтобы дать поверхности зарумяниться.
Готово! Наслаждайтесь этим кулинарным творением, подавая его с чаем, кофе или бокалом красного вина. Аромат и вкус подарят незабываемые впечатления!
