Торт "Птичка" — это уникальное кулинарное произведение, которое обязательно станет звездой любого стола. Сливочный, нежный и тающий во рту, он объединяет в себе домашний уют и праздничное настроение.
Приготовление медовых коржей
Для начала необходимо приготовить медовые коржи. В глубокую миску, подходящую для водяной бани, добавляются яйца, сахар, ванильный сахар и щепотка соли. Слегка взбивается венчиком, после чего вводится мед и сливочное масло.
Поместите смесь на водяную баню и, помешивая, доведите до однородной консистенции. Далее всыпьте соду и продолжайте варить 15-18 минут до появления светлого карамельного оттенка.
После этого снимите с водяной бани и быстро добавьте муку (примерно 330 г), замешивая мягкое, нелипкое тесто. Накройте его и дайте отдохнуть в течение 10 минут.
- Разделите тесто на три части и раскатайте каждую на пергаменте до нужного размера (30x40 см).
- Выпекайте коржи при температуре 190°C в течение 4-6 минут.
- Получившиеся коржи могут быть тонкими и хрупкими, поэтому снимать пергамент лучше всего, когда они еще теплые.
Приготовление заварного крема
Для крема яйцо взбивается с сахаром и ванильным сахаром. Вливается немного молока, чтобы сбалансировать консистенцию, и добавляется мука. Оставшееся молоко разогревается до почти кипящего состояния.
Смешайте горячее молоко с яичной смесью и, постоянно помешивая, доведите до кипения. После закипания варите еще 1-2 минуты, затем переложите в другую емкость, накройте пленкой и дайте остыть.
Когда крем остынет, заранее подготовленное сливочное масло взбивается до светлого состояния, после чего по одной столовой ложке добавляется заварная основа. Крем получится гладким и однородным.
- Каждый корж обильно смазывается кремом.
- Бока торта обсыпаются крошкой, оставленной от выпекания обрезков.
Оставьте торт при комнатной температуре на 1,5-2 часа для пропитки, затем покрывайте глазурью, состыковав все ингредиенты и нагрев до однородного состояния. Перенесите торт в холодильник на ночь.
Перед подачей разрежьте на порционные кусочки и дайте немного нагреться до комнатной температуры. Это классическое угощение имеет мягкую текстуру и приятный сливочный вкус!
Ингредиенты:
- Тесто: 330-350 г муки, 2 яйца, 150 г сахара, 80 г масла, 50 г меда, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ч.л. соды.
- Крем: 500 мл молока, 180 г сахара, 1 яйцо, 40 г муки, 170 г масла, 2 ч.л. ванильного сахара.
- Глазурь: 45 г масла, 3 ст.л. сахара, 1.5 ст.л. сметаны, 2.5 ст.л. какао-порошка.
Удачной выпечки!
Не пропустите видео рецепт приготовления этого изысканного десерта!
