Маковая начинка станет настоящим хитом для сладкой выпечки — рулетов, пирогов и булочек. Благодаря своей простоте приготовления, она всегда радует привередливых гурманов. Ароматная, сочная и насыщенная начинка, которая не рассыпается, подарит возможность разнообразить любимые рецепты с помощью сухофруктов или орехов, пишет Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Ингредиенты для маковой начинки
- Сухой мак — 160 г
- Сахар — 150 г
- Вода — 160 мл
- Ванильный сахар — 1-2 ч. л. (по вкусу)
- Сливочное масло — 30 г
- Яичный белок — 1 шт.
Готовая начинка позволит насладиться exquisite вкусом, и её объем составляет примерно 450 г.
Этапы приготовления основы из мака
Первым делом, мак необходимо тщательно промыть. Для этого его стоит залить водой и дать ему отстояться, чтобы грязь осела на дно. После этого, сливаем мак через мелкое сито, повторяя процесс, если необходимо. Далее, помещаем мак в сотейник, заливаем свежей водой в равных пропорциях и доводим до кипения, убрав пенку. Затем накрываем крышкой и тушим на минимальном огне, пока вся жидкость не испарится — это займет около 20 минут.Не забывайте периодически помешивать, чтобы масса не пригорела.
Чтобы сделать начинку еще более нежной, добавьте сливочное масло и продолжайте готовить, пока дно сотейника не станет сухим — это займет примерно 15 минут. Чем лучше мак впитает влагу, тем гуще будет начинка. После этого, снимите с плиты и добавьте сахар и ванильный сахар. Начинка станет жидкой, но после остывания преобразится в густую и вязкую массу.
Обработка и хранение готовой начинки
Можно воспользоваться погружным блендером, чтобы сделать начинку более однородной консистенции. По истечении времени, оставьте массу до полного остывания. Подготовленную начинку можно хранить в холодильнике, а также заморозить и использовать по мере необходимости. Во время выпечки к начинке следует добавить яичный белок, который обеспечит лучшую консистенцию, а яичный желток будет полезен для смазывания теста.
Теперь маковая начинка полностью готова! Выпечка с ней станет поистине вкусной и ароматной, а кулинарный процесс доставит массу удовольствия.
