Баклажаны — это универсальный овощ, который можно использовать для приготовления множества блюд. Одним из самых популярных и любимых является рулетики из баклажанов с начинкой. Этот простой и впечатляющий рецепт достойно украсит любой стол.
Секреты выбора баклажанов
При выборе баклажанов важно обращать внимание на их размер и форму. Рекомендуется использовать тонкие и длинные овощи, так как они менее семенистые и лучше держат форму при приготовлении. В случае толстых баклажанов, есть риск, что они могут развалиться во время жарки, что усложняет процесс формирования рулетиков.
Процесс приготовления
- Подготовка ингредиентов: один крупный баклажан весом около 800 грамм необходимо тщательно вымыть и обсушить. Затем срезать все лишние части.
- Нарезка: баклажаны следует нарезать длинными тонкими пластины толщиной не более 5-7 миллиметров. После этого каждую пластину нужно посолить и оставить на 20 минут, чтобы они выделили лишнюю влагу.
- Обжарка: хорошо поджарить баклажаны на сухой сковороде до 5 минут, переворачивая, чтобы не подгорели. Готовые пластины выкладываются на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Начинка для рулетиков
Основа начинки состоит из грецких орехов — 200 грамм. Их нужно вымочить в горячей воде, затем промыть и просушить. После этого необходимо очистить орехи от кожицы и мелко нарезать. В миске смешать измельченные орехи с 150 граммами сливочного творожного сыра, добавить сок лимона, рубленый укроп, черный молотый перец, чеснок и соль. Важный момент — начинка должна быть средней по консистенции: не слишком жидкой и не слишком густой.
Когда баклажаны остынут, их можно намазать начинкой и аккуратно свернуть рулетиками. Готовое блюдо можно украшать по желанию, при этом оно станет настоящим хитом на любом празднике или семейном ужине.
