Любители выпечки! Если мечтаете создать нечто действительно вкусное и воздушное, попробуйте это универсальное сладкое дрожжевое тесто. Оно станет основой для разнообразных угощений: от нежных булочек до аппетитных пирожков с начинкой, сообщает Дзен-канал "Кулинарыч".
Ингредиенты для теста
- Пшеничная мука (650 г) — основа всего, но учтите, что количество может варьироваться.
- Яйца (2 шт.) — они обеспечивают структуру и легкость теста.
- Сливочное масло (200 г) — добавляет аромат и насыщенность.
- Сахар (100 г) — делает тесто сладким и помогает дрожжам расти.
- Молоко (250 мл) — активирует дрожжи и придаёт текстуру.
- Сухие быстродействующие дрожжи (11 г) — поднимают тесто и делают его воздушным.
- Соль (1 ч. ложка) — балансирует сладость и улучшает структуру теста.
Этапы приготовления теста
При создании идеального дрожжевого теста важны детали и последовательность. Все ингредиенты должны быть при комнатной температуре. Это позволит тесту достичь необходимой консистенции.
Начните с подготовки жидкости: подогрейте молоко и добавьте туда яйца, сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы всё соединилось. Затем растопите сливочное масло и влейте его в молочно-яичную смесь.
В отдельной миске просейте муку и добавьте дрожжи. Объедините обе смеси и начните замешивать тесто. Месите его, пока не добьётесь гладкости и эластичности. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, дайте ему «отдохнуть» минимум на один час в тёплом месте, чтобы оно поднялось.
Холодная расстойка для аромата
Интересный шаг в приготовлении: сформируйте тесто в шарик, заверните в пленку и поместите в холодильник на не менее восьми часов. Этот метод назвали холодной расстойкой, и он усиливает аромат и текстуру.
После отдыха тесто станет более пышным и готовым к дальнейшему использованию. Оно отлично подойдёт для приготовления разнообразных выпечек: воздушных булочек, пирожков с начинкой, ватрушек и даже кулебяк. Все эти угощения обязательно порадуют ваших близких!
