Пищевые дрожжи – это не просто незаменимый ингредиент для выпечки и производства алкогольных напитков. На самом деле, они представляют собой настоящую сокровищницу полезных веществ, содержащую белок, витамины группы B и множество минералов.
Как производят пищевые дрожжи?
Пищевые дрожжи изготавливаются из одноклеточных грибков, известных как сахаромицеты. Процесс начинается с их выращивания на сахаристых субстратах, который занимает несколько дней. Затем грибки подвергаются термической обработке, что делает их неактивными и безвредными для организма. После нагрева дрожжи тщательно промывают и высушивают.
Ценные характеристики дрожжей
- Пищевые дрожжи бывают необогащенными, где все витамины и минералы образуются естественным образом, и обогащенными, где добавляют дополнительные нутриенты.
- Они содержат большое количество белка, а также аминокислоты, натрий, кальций, калий, железо и марганец. Эти вещества способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Где искать пищевые дрожжи?
Эти дрожжи часто добавляют в хлебобулочные изделия, а также в такие напитки, как вино и пиво. Некоторые молочные продукты, например, кефир и йогурт, также могут содержать их. Важно помнить, что полезные свойства дрожжей сохраняются при температуре до 30 градусов. В итоге, в хлебе и других приготовленных продуктах они теряют свои качества, в то время как в сырых и неприготовленных блюдах остаются полезными.
Пищевые дрожжи не представляют опасности для большинства здоровых людей. Тем не менее, у некоторых они могут вызывать аллергические реакции. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта стоит осторожно подходить к выбору блюд с добавлением дрожжей.
