Квашеная капуста — это не только классика русской кухни, но и источник витаминов в зимний период. Поделимся простейшим рецептом, который позволяет получить хрустящий, сочный и очень вкусный продукт без добавления уксуса и сахара. Приготовление гарантирует, что капуста будет только в собственном соку!
Необходимые ингредиенты
- 3 кг нашинкованной капусты;
- 200 г натертой моркови;
- 10 горошин черного перца и 5 горошин душистого;
- 3 лавровых листа;
- 75 г каменной соли (приблизительно 3 столовые ложки без горки).
Процесс приготовления
Сначала капусту следует тонко нашинковать. Это можно сделать с помощью специальной шинковки или острого ножа. Далее морковь натирается на крупной терке и добавляется в миску с капустой. Рекомендуется хорошо перемешать массу руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Подготовленная капуста помещается в трехлитровую банку. Сначала часть капусты укладывается на дно, затем добавляются лавровый лист, специи и соль. Следует заполнять банку капустой, оставляя немного пространства у горлышка. Не забывайте подставить тарелку под банку, так как сок будет стекать при брожении.
После того как банка заполнена, ее закрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня. В течение этого времени капуста будет бродить, и вы сможете контролировать её вкус. Если все устроит, банку можно перенести в холодильник. Если хочется более кислого вкуса, можно оставить её еще на сутки.
Подача к столу
Квашеная капуста станет отличным украшением любого стола и прекрасно дополнит гарниры, такие как картофель и рис. Благодаря этому рецепту капуста получается не только вкусной, но и полезной.
Будьте уверены, что успех при использовании этого рецепта гарантирован. Попробуйте приготовить квашеную капусту по этому простому и проверенному рецепту и наслаждайтесь её вкусом на протяжении всей зимы!
