Приготовить уху из головы и хвоста горбуши - это отличный способ не только сэкономить, но и насладиться вкусным и ароматным блюдом. Эти части рыбы, зачастую выбрасываемые, являются настоящими кладезями вкуса, придавая бульону невероятный навар и насыщенность. В этой статье рассмотрим пять простых и эффектных рецептов ухи, которые не оставят равнодушными ни одного гурмана.
Как сварить вкусную уху с рисом
Для начала подойдут остатки после разделки горбуши — не выбрасывайте головы, хвосты и плавники. Самый простой рецепт ухи с рисом потребует таких ингредиентов:
- 400 грамм обрезков горбуши;
- столовая ложка постного масла;
- 3 столовые ложки риса;
- 2 литра воды;
- 2 луковицы;
- 3-5 горошин перца;
- 2 моркови и 2-3 картофелины;
- лавровый лист, соль и меленый перец по вкусу;
- зелень для подачи.
Начнём с подготовки рыбы. Обязательно удалите жабры из головы, чтобы избежать горечи, и хорошо промойте обрезки под холодной водой. Поместите рыбу в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту. В процессе варки снимайте пену, а затем добавьте специи и овощи. Варите на небольшом огне около 40 минут, не забывая о постной зажарке из оставшихся лука и моркови, которые придадут супу великолепный аромат.
Уха с перловкой: неожиданный поворот
Перловка — отличная альтернатива рису для тех, кто хочет добавить в уху ещё больше текстуры. Перед началом стоит замочить перловку в горячей воде на пару часов, это существенно сократит время готовки. Основные ингридиенты, которые понадобятся:
- 3 литра воды;
- голова и хвост горбуши;
- 250 грамм перловки;
- 3-4 картофелины;
- луковица, морковь и приправы по вкусу.
Сначала варите бульон с головой и плавниками, добавляя целую луковицу для ароматности. Как только бульон будет готов, процедите его и влейте снова на плиту, добавив перловку и картофель. Так как перловка требует более длительной варки, не забудьте внимательно следить за процессом.
Сливочный суп из рыбных частей
Добавление сливок в уху придаст блюду невероятную нежность и насыщенность. Для этого понадобятся:
- по 2 головы и хвоста горбуши;
- 2 литра воды;
- 4 картофелины, лук, морковь;
- стакан сливок;
- приправы по вкусу.
Отварите рыбу, через 40 минут отделите мясо от костей, после чего процедите бульон и добавьте картошку. Обжарьте лук и морковь, затем соедините все компоненты вместе и введите сливки. Дайте настояться, перед тем как подавать к столу. Этот суп покорит сердца всех ваших близких своей сливочной текстурой и удивительным вкусом.
