Классический венский шницель известен своим использованием телятины и двойной панировки. Однако многие предпочитают более сочные и ароматные альтернативы из куриного филе. Поскольку это блюдо имеет множество интерпретаций, стоит обратить внимание на несколько простых, но действенных советов, чтобы сделать шницель по-настоящему восхитительным, пишет Дзен-канал "Коте Оганезов".
Лайфхаки для идеального шницеля
Шницель можно готовить из различных видов мяса. Главное — избегать баранины, так как она не пройдет как шницель.Если выбор пал на говядину, следует выбирать правильные куски, такие как толстый или тонкий край, а также филе для наилучшего результата.Панировочные сухари имеют свойство быстро портиться. Поэтому перед тем, как приступить к жарке, обязательно проверьте их на свежесть.Температура масла играет ключевую роль. Его нужно разогревать на среднем огне, чтобы избежать дыма и горечи.Оптимальный размер шницеля — чуть больше ладони. Крупные шницели сложнее переворачивать и равномерно поджаривать.Как избежать ошибок?
После жарки двух порций следует процедить масло. Иначе шницели могут оказаться «в черных точках» из-за прежнего жарения.Пробуйте поливать готовые шницели соком лимона для добавления яркости вкуса — такой шаг преобразит блюдо.Не забывайте откидывать шницель на полотенце или решетку, чтобы избавиться от избыточного масла и сделать его менее жирным.Панированный шницель можно также запечь в предварительно разогретой духовке при 220°C на 8–10 минут, избегая лишнего масла.Другие рецепты с панировкой
Интересно, что панировочные сухари можно применять не только в шницеле. Вот пара идей, как использовать их:
- Яйца по-шотландски — идеальная закуска для любителей густых, сытных блюд.
- Голубцы — классика, которая порадует всю семью.
- Сытный рулет — эффектное и вкусное блюдо.
- Хрустящие шарики с тунцом — оригинальная закуска, которая поднимет настроение.
Так какой шницель предпочитаете: куриный, говяжий или может быть, свиной? Выбор за вами!
