Джардиньера (итальянское произношение: "джар-дин-эй-ра") — это не просто соус, а настоящий взрыв вкусов, который привносит в блюда остро-кислую ноту. Секрет ее популярности кроется в свежести маринованных овощей, среди которых сладкий перец, морковь, сельдерей и цветная капуста. Все они аккуратно замаринованы в смеси уксуса, масла и разнообразных специй. Название giardiniera переводится с итальянского как "садовница", что символизирует яркость и свежесть компонентов, используемых в этом соусе, сообщает Дзен-канал "PROFMASTER - блог для ресторатора".
Что делает джардиньеру уникальной?
Хранить джардиньеру легко благодаря ее упаковке в стеклянных банках с толстым стеклом. Ингредиенты могут варьироваться в зависимости от региона и предпочтений. Эта универсальная закуска может служить как причиной для обожания бутербродов, так и ярким гарниром к мясу или пикантным дополнением к пицце.
Состав джардиньеры: от классики до оригинальности
Основным секретом джардиньеры является отличная смесь овощей и специй, создающая насыщенный вкус. Вот несколько самых распространенных компонентов, которые можно встретить в этом соусе:
- Сладкий перец: Яркий цвет и сладковатый вкус обеспечиваются использованием красных, зеленых или желтых перцев — обычно нарезанных полосками или кубиками.
- Цветная капуста: Легкий вкус и хрустящая текстура цветной капусты добавляют интерес в каждую порцию.
- Морковь: Этот ингредиент не только красит соус, но и добавляет натуральную сладость, нарезанную тонкими кружочками.
- Специи: Оregano, чеснок и перец делают джардиньеру по-настоящему выразительной.
- Уксус: Винный уксус становится основой для маринования, подчеркивая вкус всех ингредиентов.
Как использовать джардиньеру в кулинарии
Эта остропикантная закуска идеально подходит для создания разнообразных блюд. Будь то запеченные мясные закуски, свежие салаты или даже как дополнение к антипасто и закусочной нарезке — джардиньера всегда находит свое место на столе. Не стоит бояться креативности: экспериментируя с различными сочетаниями овощей и специй, можно найти идеальный вариант, который поразит всех гостей.
