Кокосовый зефир с яблоком — это не только лёгкое воздушное лакомство, но и отличный вариант для тех, кто хочет порадовать себя и близких оригинальным десертом. Сплошной наслаждённый аромат воздуха при первом укусе заставит сердце трепетать от радости. Итак, чтобы создать этот кулинарный шедевр у себя на кухне, понадобятся несколько простых ингредиентов и немного терпения.
Как подготовить ингредиенты
Для создания зефира требуется:
- Яблочное пюре — 200 г
- Сахар — 150 г
- Агар-агар — 7 г (для получения нужной текстуры)
- Вода — 110 мл
Для взбивания принципиально важны:
- Белки — 65 г (примерно 2 яйца)
- Сахар — 120 г
- Щепотка лимонной кислоты
- Кокосовая стружка по вкусу
- Кокосовый ароматизатор — 9 капель
Пошаговый процесс приготовления
Сначала необходимо подготовить яблочное пюре. Для этого яблоки тщательно моют, очищают и нарезают на мелкие кусочки. Затем их помещают в сотейник, добавляют три столовые ложки воды и тушат под крышкой до полной мягкости. Измельчение до пюреции можно осуществить с помощью блендера, после чего остуженное пюре стоит накрыть пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
Следующий этап — взбивание белков. Охлаждённые белки взбивают до состояния пены, затем потихоньку добавляют сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков. В конце добавляется лимонная кислота и взбивание продолжается ещё минуту.
Теперь необходимо соединить агар-агар, воду и сахар в сотейнике, перемешать всё и поставить на плиту. Как только смесь закипит, варить её нужно ровно шесть минут, постоянно помешивая. После этого снимаем с плиты и, не прекращая взбивания белков, вливаем горячий сироп тонкой струйкой, стараясь не повредить венчики. Как только масса начинает густеть, добавляется кокосовая стружка и ароматизатор. Зефирная масса помещается в кондитерский мешок и отсаживается на пергамент. После этого посыпают кокосом и оставляют на ночь для стабилизации.
После застывания диски соединяются и обваливаются в сахарной пудре, превращая ваш десерт в настоящее произведение кулинарного искусства.
