Представьте себе свежую камбалу, только что пойманную. Невозможно пройти мимо такой находки! Это не просто рыба, а настоящее лакомство, которое порадует гурманов. Рулетики из камбалы, фаршированные крабовым мясом и томленные в молочно-хересном соусе, незаменимы на любом столе. Этот рецепт станет звёздным номером вашего ужина, так что давайте разбирать все по шагам.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Филе камбалы (или целая рыба) – 1,5 кг
- Крабовое мясо – 200 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Херес – 100 мл
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Молоко – 2-3 ст.л.
- Крахмал – 2 ст.л.
- Соль и перец по вкусу
- Апельсин – 1 шт.
- Огурец – 1 шт.
- Зелень петрушки
Приготовление рулетиков
Сперва необходимо подготовить рыбу: если она цельная, следует осторожно снять филе, предварительно очистив и промыв. Затем, приправив солью и перцем, подготавливают маринад из натёртого лука, оливкового масла и лимонного сока, которым обмазывают филе. На каждую рыбную пластину укладывают кусочек крабового мяса, скатывают в аккуратные рулетики и фиксируют шпажками или ниткой. Их оставляют мариноваться на 30-40 минут.
Далее, рулетики помещают в глубокую сковороду. Херес смешивают с полстаканом кипятка и вливают в сковороду, где находятся рулеты, которые нужно готовить на медленном огне 20-30 минут.
Создание соуса
Когда рулетики почти готовы, следует разводить крахмал в молоке и добавлять эту смесь в бульон. Добавляется растительное масло, рубленая зелень и все тщательно перемешивается до закипания. Затем рыбные рулетики возвращаются в соус на 5-10 минут, чтобы впитать все его ароматы.
На финальном этапе рулетики выкладывают на тарелки, поливают щедрым слоем соуса, украшают ломтиками огурца и дольками апельсина. Это не только вкусно, но и очень красиво. Удачного приготовления и приятного аппетита!
