Горошек и спаржа: взрыв свежести и легкости на вашей тарелке

12 сентября 2025, 03:10

Зеленые любители здорового питания, внимание! В этот уикенд мы представляем вам истинных производителей легкости — молодой зеленый горошек и спаржу. Эти овощи не только являются символами весны, но и настоящими чемпионами по содержанию витаминов и клетчатки, которые значительно ускоряют метаболизм и дарят ощущение легкости после еды. Их можно готовить различными способами, от легких закусок до полноценного ужина.

Салат с горошком, спаржей и мятной заправкой

Ингредиенты (на 2 порции):

120 г молодого зеленого горошка (свежего или бланшированного)
120 г стеблей зеленой спаржи
10 г свежих листьев мяты
30 мл оливкового масла
15 мл лимонного сока
2 г соли
Чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Спаржу очистить от жесткой нижней части и отварить в подсоленной воде до ярко-зеленого цвета (около 2-3 минут), сразу охладить в холодной воде.

Если горошек свежий — бланшировать 2 минуты, если замороженный — слегка разморозить.

Мяту мелко порубить и смешать с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Смешать в миске спаржу, горошек и заправку, аккуратно перемешать.

Крем-суп из горошка и спаржи

Ингредиенты (на 3-4 порции):

150 г зеленого горошка
100 г спаржи
150 г картофеля
60 г лука-шалота
700 мл овощного бульона
100 мл сливок (10%)
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Лук-шалот мелко нарезать и обжарить в кастрюле с каплей масла до прозрачности (около 3 минут).

Добавить кубики картофеля, залить бульоном и варить 10 минут.

Всыпать горошек и кусочки спаржи, готовить еще 5 минут до мягкости.

Измельчить все в блендере до однородной массы, влить сливки, прогреть до 70°C, посолить и поперчить.

Эти блюда из горошка и спаржи не только удивят своими яркими вкусами, но и подарят вам прилив энергии. Попробуйте новые цветные сочетания и откройте для себя мир легкого и полезного питания!

Источник: Шеф В Шортах