Слоевая выпечка привлекает внимание не только вкусом, но и удивительным ароматом, который создается при использовании оливкового масла. Этот простой рецепт позволит каждому насладиться домашним хлебом, сочетающим в себе легкость и насыщенность.
Ингредиенты для теста
Для начала необходимо подготовить опару:
- 100 г муки;
- 50 г воды;
- щепотка сухих дрожжей.
Затем нужные ингредиенты для основного теста:
- 500 г муки;
- вся опара;
- неполная ч. ложка дрожжей;
- 250 г воды;
- 10 г соли;
- 20 г оливкового масла;
- 30 г оливкового масла для смазывания теста.
Приготовление хлеба
Для начала следует смешать муку с сухими дрожжами и добавить воду, замесив тесто такой консистенции, чтобы оно не было ни слишком жидким, ни слишком густым. После этого тесто нужно накрыть и оставить в теплом месте на 4 часа, чтобы оно настоялось и создало глубокий вкус.
В это время можно перейти к основному тесту. Просейте муку и добавьте оставшиеся дрожжи, тщательно перемешайте их с мукой. Затем в центре сделайте углубление, добавьте теплую воду и соль, тщательно перемешайте, чтобы соль растворилась. Боковые стенки мучной горки смочите оливковым маслом, добавьте опару, нарезанную на небольшие кусочки, и замесите мягкое тесто.
После 15 минут отдыха тесто станет легче для замешивания. Его следует замесить до однородного состояния, разделить на две равные части, накрыть и оставить на 20-30 минут, чтобы клейковина расслабилась.
Формирование и выпечка
Каждую половину раскатать в прямоугольник толщиной около 5 мм. Смажьте тесто оливковым маслом, затем сверните в рулон с короткой стороны, крепко прижимая края, чтобы тесто не раскрылось. Сформированные рулеты положите на бумагу для выпечки, швом вниз, и сделайте 2 глубоких надреза.
Дайте хлебу подойти в теплом месте до удвоения в объеме, а затем выпекайте в предварительно разогретой до 220-240 °C духовке с паром, поместив в нижнюю часть духовки глубокий противень с горячей водой. Выпекайте до золотистой корочки, а затем охладите на решетке. Наслаждайтесь ароматом и насыщенным вкусом домашнего хлеба!
