Пастуший пирог, известный как "shepherd's pie", представляет собой изумительное сочетание мясного фарша и картофельного пюре, которое стало символом английской кухни. Несмотря на свое название, это не просто стандартная запеканка, а настоящая кулинарная симфония, которая перенесет вас в теплые воспоминания.
Исторические корни и разновидности
Традиционно пастуший пирог готовят с бараниной, поскольку это мясо было наиболее доступным для пастухов. Замечательная альтернатива этому блюду – "cottage pie", в состав которого входит говядина. Для того чтобы создать этот кулинарный шедевр, достаточно всего лишь заменить бараний фарш на говяжий. Обе версии поражают своим вкусом и ароматом, создавая атмосферу домашнего уюта, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".
Ингредиенты для приготовления
Чтобы приготовить пастуший пирог на 6 порций, понадобятся следующие компоненты:
- 400 г бараний фарш
- 800 г очищенного картофеля
- 2 небольших лука
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея (по желанию)
- Горсть зеленого горошка (свежего или замороженного)
- Горсть кукурузы (по желанию)
- 2 крупных зубчика чеснока
- 1 стакан молока
- 40 г сливочного масла
- 2-4 столовые ложки оливкового масла для жарки
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка вустерского соуса (по желанию заменить соевым)
- 1 стакан бульона (мясного, куриного или овощного)
- 1 столовая ложка тимьяна
- Соль и молотый перец по вкусу
Приготовление: Пошаговый процесс
1. Начните с очищения и нарезки картофеля. Сварите его в подсоленной воде до готовности.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанные морковь, лук и сельдерей (при наличии) на среднем огне. После 5-7 минут добавьте чеснок и обжаривайте еще пару минут.
3. Далее, добавьте фарш и готовьте, пока он не станет равномерно серым, затем введите томатную пасту, горошек и кукурузу.
4. Присыпьте все мукой, добавьте вустерский соус и бульон, приправьте по вкусу солей и перцем. Потушите несколько минут для достижения нужной консистенции.
5. Выложите мясную начинку в форму для запекания, а сверху равномерно распределите картофельное пюре. Разровняйте его и добавьте рельеф с помощью вилки.
6. Поместите пирог в заранее разогретую духовку до 190°C на 30 минут. Керамические и стеклянные формы стоит нагревать постепенно, в то время как металлические можно ставить сразу в горячую духовку.
Пастуший пирог получит аппетитную корочку и подарит вам незабываемый вкус! Приятного аппетита!
