Идеальная запечённая свиная корейка с добавлением розмарина и лука-шалота - это не только способ накормить свою семью, но и настоящее гастрономическое приключение. Этот рецепт подразумевает использование айрана для маринования, что делает мясо неимоверно сочным и ароматным.
Что потребуется для приготовления?
- 1 килограмм свиной корейки, маринованной в айране,
- 300 граммов лука-шалота,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 столовая ложка оливкового масла,
- черный перец,
- несколько веточек свежего розмарина.
Как мариновать свинину?
Для маринования потребуется 1 килограмм свиной корейки и 1 литр айрана. Мясо нужно тщательно промыть, поместить в контейнер и залить айраном. Убрать в холодильник минимум на 3 дня - это позволит мясу впитать все ароматы.
По истечении этого времени свинину следует достать, обсушить и дать ей согреться до комнатной температуры, оставив на 1 час. На верхней части, где располагается небольшой жирок, сделать надрезы крест-накрест — это предотвратит деформацию мяса в процессе запекания.
Перед запеканием мясо посыпается солью и свежемолотым черным перцем, после чего поливается оливковым маслом, которое нужно втереть в надрезы. С другой стороны также следует обработать мясо солью, перцем и оливковым маслом.
Запекание до совершенства
На дно жаропрочной формы налить немного оливкового масла и положить несколько веточек розмарина. Затем выложить свинину и обложить оставшимся розмарином. Внутрь мяса вставить термощуп и поставить форму в заранее разогретую до 220 градусов Цельсия духовку. Через 20 минут температуру снизить до 180 градусов и готовить еще 40 минут, пока внутренняя температура не достигнет 80 градусов.
Пока мясо запекается, кольца лука-шалота можно нарезать и обложить ими мясо за 30 минут до окончания приготовления. Это придаст дополнительный вкус и аромат. Если у вас нет термощупа, используйте кухонный термометр в конце приготовления, чтобы проверить готовность.
После завершения запекания свинину следует выложить на блюдо и накрыть фольгой на 30 минут. Это позволит сокам распределиться, и мясо станет ещё более нежным. К столу нарезанное мясо подают с укропом и дольками свежего арбуза, а для изысканного акцента можно использовать клубничный или сливовый соус.
Такое блюдо станет настоящей жемчужиной на любом столе и порадует своим вкусом самых взыскательных гурманов!
