Как использовать белки с пользой: вкусное и хрустящее печенье без масла

19 сентября 2025, 01:55

Бывают моменты, когда остаются яичные белки, и возникает вопрос — что с ними делать? Вместо того чтобы выбрасывать, можно порадовать себя хрустящими печеньками, которые не только вкусны, но и легки в приготовлении. Эта вкусняшка станет отличной альтернативой для всех, кто хочет насладиться десертом без ущерба для здоровья.

Как приготовить печенье с белками?

Печенье получается удивительно хрустящим снаружи и нежным внутри, благодаря добавлению орехов. Вариантов выбора много: фисташки, миндаль, кешью или грецкие орехи прекрасно подойдут для этого рецепта. Взбитые белки в сочетании с орехами создают уникальный вкус и текстуру, которую сложно забыть.

Процесс приготовления в несколько шагов

Подготовка белков: Понадобится 120 г охлаждённых яичных белков (это примерно 3 крупных яйца). Их необходимо взбивать с одной щепоткой лимонной кислоты и 50 г сахара на средней скорости. Спустя минуту добавить ещё 50 г сахара и продолжить взбивание до достижения устойчивых пиков, затем добавить оставшийся сахар на высокой скорости.

Добавление орехов: Фисташки (50 г) с помощью блендера измельчаются, но не до состояния муки — важно сохранить кусочки. Затем эти орехи аккуратно вмешиваются в белковую массу с помощью лопатки, чтобы не нарушить структуру.

Формирование и сушение печенья: Получившуюся массу помещают в кондитерский мешок или просто используют столовую ложку для формирования печений на пергаменте. Разогреваем духовку до 100 градусов, помещаем противень в центр и сушим 1 час при 100°, затем ещё 2 часа при 85°. Для мокрого печенья, время можно сократить до 2 часов.

Ингредиенты для идеального печенья

Фисташки очищенные – 50 г
Сахар мелкий – 150 г
Куриные белки – 120 г
Лимонная кислота – 1 щепотка

Такое печенье можно хранить в сухом контейнере до недели. Оно станет отличным перекусом к кофе или чаю. Этот простой рецепт позволит не только сэкономить, но и порадовать близких вкусным лакомством, не выходя за пределы диеты.

Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук