Черничные капкейки - это не просто десерт, а настоящая радость для любителей сладкого. Эти маленькие кулинарные шедевры не только выглядят аппетитно, но и обладают незабываемым вкусом, который поднимет настроение в любой день. Особенно приятно, что в этом рецепте черника используется не в тесте, а в креме, что помогает сохранить ее яркий аромат и свежесть, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Необходимые ингредиенты
Для приготовления удивительных черничных капкейков вам понадобятся:
- Сахар — 210 г
- Сливочное масло — 100 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 100 г
- Лимонный сок — по вкусу
- Сахарная пудра — 30 г
- Черника — 220 г
- Сода — 2 г
- Сыр Филадельфия — 120 г
- Разрыхлитель — 3 г
- Розмарин — по вкусу
- Сахарный сироп — 1 ч. ложка
- Растительные сливки — 115 мл
Приготовление капкейков
Создание капкейков начинается с теста. Яйца взбиваются вместе с 180 граммами сахара до образования пены. Затем добавляется крем-сыр Филадельфия, растопленное сливочное масло, мука, сода с лимонным соком и разрыхлитель. Ингредиенты следует соединить, используя блендер на низкой скорости, пока смесь не станет однородной.
Приготовление крема происходит с помощью тщательного взбивания растительных сливок, творога и сахарной пудры. Для более легкой версии можно использовать обезжиренный творог. Далее, чернику (свежую или размороженную) делят на порции; 60 г ягод соединяют с 30 г сахара и уваривать на слабом огне до получения джема. Если хотите, добавьте веточку розмарина на время приготовления, а потом удалите ее. Джем должен остыть, после чего его смешивают с кремом и ставят в холодильник на полчаса.
Финальная сборка
Заполните формочки для капкейков тестом, осторожно добавив оставшуюся чернику сверху. Помещайте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15-18 минут. После того как капкейки остынут, пропитайте их сахарным сиропом, приготовленным в соотношении 1:1 (сахар и вода). Наконец, украсить капкейки черничным кремом с помощью кондитерского мешка, можно предварительно сделать небольшие углубления в центре для большей устойчивости кремовых завитков.
