Этот десерт не оставит равнодушным никого! Польский яблочный пирог поражает своей лёгкостью и ароматом, объединяющим в себе хрустящую корочку и нежную яблочную начинку. Легкий налёт корицы дарит ему уютный, домашний запах. Каждый кусочек этого пирога словно уносит в тёплый осенний вечер, наполняя сердце радостью и теплом, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты
Для приготовления этого невероятного пирога понадобятся:
- Тесто:
- 180 г сливочного масла
- 150 г пшеничной муки
- 10 г разрыхлителя
- 4 яичных желтка
- Соль по вкусу
- Яблочная начинка:
- 1 кг яблок
- 90 г сахара
- 1.5 ч.л. лимонной цедры
- 15 мл лимонного сока
- 0.5 ч.л. корицы
Приготовление пирога
Для начала следует выбрать яблоки. Можно использовать любые сорта, но если они кислые, следует увеличить количество сахара в начинке. Сливочное масло нужно достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Пшеничную муку с разрыхлителем обязательно просеять, что поможет избежать комочков и насытить смесь кислородом.
Важно тщательно вымыть яйца с чистящим составом, отделяя белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтка — иначе они не взобьются. Желтки смешиваются со сливочным маслом, и затем в эту массу добавляется просеянная мука и щепотка соли. Тесто нужно замешивать быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук.
Запекание и подача
Готовое тесто разделить на две части, одну из которых убрать в холодильник, а меньшую — в морозильную камеру. Лимон необходимо промыть, натереть цедру и выжать сок. Яблоки очистите и натрите на крупной терке, затем смешайте с сахаром, корицей, лимонной цедрой и соком. Подготовленную начинку тушить на среднем огне около 15 минут.
Затем белки взбиваются в крепкую пену, в процессе добавляется сахар. Взбитые белки укладываются на яблочную начинку, а сверху посыпается тестом, натёртым на терке. Пирог выпекается в разогретой до 170 градусов духовке около 30-40 минут, пока не зарумянится. После запекания пирог следует оставить в духовке еще на 20 минут, что поможет улучшить текстуру.
Готовый пирог аккуратно извлекается из формы, и его можно подавать к столу. Этот десерт станет настоящим украшением любого праздника и порадовать всех сладкоежек!
