Наступило время наслаждаться природой с друзьями, и что может быть лучше, чем ароматный шашлык на углях? Этот рецепт шашлыка из баранины в тандеме с печеными томатами и соусом из мацони предлагает уникальное гастрономическое путешествие, которое удивит даже самых взыскательных гурманов.
Идеальное сочетание вкусов
Сочное мясо молодого барашка, запеченные томаты и легкий соус из мацони создают гармоничную симфонию на вашей тарелке. Пикник, в котором сочетаются традиции и новые идеи, станет незабываемым.
Как выбрать и замариновать мясо
Выбор мяса для шашлыка — ключевой момент. Рекомендуется использовать ягнятину, так как она менее жирная и обладает нежным вкусом. Особенно хороша баранина, если накануне её замариновать в айране — это сделает мясо мягким и вкусным. Для аромата отлично подойдут специи, такие как зира и кориандр, которые традиционно используются в кухне стран Востока.
Необходимые ингредиенты
- Мясо: 2 кг филе ягненка
- Для маринада: 500 мл айрана, 4-5 луковиц, 3 зубчика чеснока, зира, кориандр, соль, черный перец
- Гарнир: 1 кг помидоров, 3 ст. л. оливкового масла, 2 красные луковицы, 2 ст. л. винного уксуса
- Соус: 400 г мацони, чеснок, свежая мята и кинза, копченая паприка
Для приготовления шашлыка сначала нарезается мясо и лук, а затем всё это смешивается с приправами и маринадом, после чего оставляется на ночь в холодильнике. Угли для мангала необходимо разжечь, после чего на шампура нанижается мясо, попеременно чередующееся с луком.
Для гарнира помидоры можно запечь прямо на гриле, смазав оливковым маслом. Майонезный соус из мацони с добавлением свежих трав станет идеальным дополнением. Такой набор создаст неповторимый вкус, который запомнится надолго и сделает пикник настоящим кулинарным событием.
