Картофельные галушки с фаршем — это невероятно вкусное и сытное блюдо, которое станет отличным выбором для ужина всей семьи. С его помощью можно не только порадовать домочадцев, но и насладиться процессом приготовления.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста: 500 г картофеля, 50 г сливочного масла, 300-350 г муки, 2 ст. л. манной крупы, 1 яйцо и 0,5 ч. л. соли.
- Для начинки: 300 г мясного фарша (по желанию), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сливок или сметаны, 0,5 ч. л. соли, черный перец и 1/3 ч. л. приправы для фарша.
Приготовление галушек
Чтобы начать, картофель нужно очистить и отварить до мягкости, затем слить воду. В теплую картошку добавить сливочное масло, размять до состояния пюре. В просеянную муку добавить манную крупу и перемешать.
Остывшее картофельное пюре следует соединить с солью и яйцом, тщательно перемешать, а затем по частям вводить мучную смесь. Полученное тесто должно быть мягким, слегка липким — его стоит оставить в холодильнике на 20 минут, пока готовится начинка.
Для начинки лук и чеснок измельчить в блендере и смешать с фаршем, добавляем соль, сливки и специи по вкусу. Все хорошо перемешать.
Формирование и варка галушек
Тесто разделить на 18 частей (по 50 г каждая) и раскатать. В центр каждой части выкладывается начинка, края теста закрепляются, формируя мешочек. Если тесто липнет, можно слегка посыпать его мукой.
Галушки отлично переносят заморозку. Для варки их добавляют в подсоленную кипящую воду и готовят до всплытия, после чего варят еще 8-10 минут.
Для подачи лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Готовые галушки можно полить луком с маслом или подавать с сметаной — на выбор. Подходит разная начинка: от капусты до грибов, можно экспериментировать с вкусами.
Эти галушки смело можно назвать нежными и сытными! Приятного аппетита!
