Обычная фраза, но она может отпугнуть посетителей и заставить их покинуть заведение.
В одном кафе, пережившем кадровые изменения, на работу пришла новая официантка Алина. Хотя она выделялась своей спокойной натурой, изначально она показалась недостаточно активной. Но вскоре Алина все же втянулась в рабочий процесс и начинала успешно обслуживать гостей.
Неожиданная реакция гостей
В один из вечеров Алина приняла заказы от двух постоянных посетителей, Андрея и Димы. Несмотря на их лояльность, они покинули заведение в недовольном настроении. Причина оказалась в недоразумении, связанном с вопросом Алины о завершении ужина.
Когда гости начали обсуждать рабочие дела, Алина подошла к ним и с вопросом: «Вы закончили?» начала забирать тарелки. Это создало впечатление, что их время в кафе истекло, и они почувствовали себя невежливо вытолкнутыми.
– Эта девчонка нас практически выгнала, – недовольно сказал Дима.
Важно знать, как формулировать вопросы
После этого инцидента, шеф-повар заведения решил поговорить с Аline. В разговоре выяснилось, что она действительно имела в виду, завершили ли гости свои блюда. Однако такой вопрос мог создать ощущение давления, и следует подумать о формулировке.
На следующее утро шеф-повар объяснил ей, что, хотя вопрос «Могу ли я забрать?» звучит гораздо дружелюбней, фраза «Вы закончили?» может восприниматься как призыв уйти.
Рекомендации для официантов
- Используйте дружелюбные формулировки при общении с клиентами.
- Следите за интонацией и языком тела, чтобы не создать давление.
Важно помнить, что мелкие детали общения с клиентами способны существенно повлиять на общее впечатление от заведения. Профессионализм официанта заключается в умении создавать комфортабельную атмосферу для гостей.
