Лук — это популярный овощ, который придаёт блюдам особую пикантность, но многие избегают его из-за резкого привкуса. Однако существует простой способ, позволяющий избавиться от неприятного жжения, благодаря которому хрустящий лук можно использовать в любых кулинарных шедеврах.
Ошпарка лука кипятком — один из эффективных методов, который буквально за несколько минут трансформирует его вкус. Попробуем выяснить, как правильно реализовать этот трюк.
Эффективная ошпарка: быстрый и простой процесс
Весь процесс ошпаривания лука занимает всего 5 минут. Всё, что требуется, — это немного времени и пара простых шагов:
- Нарезать лук в соответствии с дальнейшими планами по его использованию;
- Поместить нарезанный лук в глубокую миску;
- Залить кипятком и оставить на 2-3 минуты. Важно не передержать, иначе лук станет слишком мягким;
- Процедить его через дуршлаг, промыть холодной или ледяной водой.
После этой процедуры лук утратит горечь и жжение, что значительно улучшит его вкус. Однако стоит отметить, что данный метод не подходит для красного лука — он может потерять свою привлекательную окраску и стать серым.
Уксус против горечи: неожиданный маринад
Если необходимо ещё больше улучшить вкус, уксус станет отличным помощником. Он быстро убирает горечь, а лук остается хрустящим и слегка маринованным — идеальный вариант для салатов и закусок.
Чтобы приготовить маринад, достаточно развести 2 чайные ложки 9-процентного уксуса в 200 миллилитрах воды. Нарезанный лук можно замочить в получившемся растворе на 30 минут. Однако стоит учитывать, что такой метод придаёт овощу специфический привкус, который может не подойти всем.
