Для истинных гурманов, солёная грудинка с мясом — это не просто деликатес, а искусство. В этой статье раскрываются простые, но действенные приемы, которые помогут каждому освоить данный кулинарный процесс.
Ингредиенты для успешной засолки
- Грудинка с мясом: 1 кг.
- Крупная соль: 80 г, только поваренная.
- Чёрный молотый перец: 1 ч.л. с горкой.
- Молотый лавровый лист: 1/2 ч.л. или 1 целый лист, раскрошенный.
- Смесь приправ для сала: 1 ч.л.
- Приправа для шашлыка: 1/2 ч.л.
- Чеснок: 4 зубчика.
Этапы подготовки и засолки
Перед началом важно подготовить грудинку: тщательно очистить шкурку ножом, пока она не станет светлой. Затем нарезать сало на удобные кусочки. Выбор соли также критичен — только крупная соль подходит для засолки, чтобы избежать потери вкусовых качеств.
Теперь настало время смешивать специи: перец, лавровый лист, смеси приправ и соль — все компоненты нужно тщательно объединить. После этого каждый кусочек грудинки обмакивается в приготовленную смесь со всех сторон, чтобы максимально насытить вкусом.
Чтобы шкурка оставалась мягкой, кусочки складываются шкуркой вниз в контейнер, а остатки смеси посыпаются сверху. Контейнер закрывают крышкой, оставляя небольшую щель для выхода воздуха. Его помещают в холодильник на две недели, в течение которых излишнюю жидкость необходимо сливать каждые три дня, а куски переворачивать.
Финальные штрихи и хранение
Когда сало будет готово, его нужно обмазать выдавленным чесноком — это придаст дополнительный аромат и вкус. Храните готовое сало в запечатанных пакетах в морозильной камере или в закрытом контейнере в холодильнике для долгого сохранения.
Следуя этим простым рекомендациям, можно создать настоящий кулинарный шедевр, который станет изюминкой любого стола. Приятного аппетита и успехов в кулинарных экспериментах!
