Летние огурцы – это не только основа для свежих салатов, но и отличный способ заготовить что-то вкусное на зиму. Многочисленные рецепты предлагают разнообразные методы, но одним из самых простых и популярных является приготовление огурцов холодным способом без использования уксуса и стерилизации, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Идеальные компоненты
Для приготовления хрустящих огурцов понадобится немного времени и всего несколько ингредиентов:
- Огурцы – 600–800 г (целые, среднего размера);
- Укроп – свежий пучок (веточки или зонтики);
- Для заливки:
- Огурцы – 1 кг (натертые);
- Чеснок – 9–12 зубчиков, нарезанных или натёртых;
- Соль – 2 ст. л. с горкой.
Процесс приготовления
Начать стоит с подготовки огурцов. Если они купленные, их следует замочить в холодной воде на 3-4 часа; домашние можно оставить в покое. Затем натрите 1 кг огурцов на крупной терке и измельчите чеснок. Смешайте ингредиенты с солью, это и будет основа вашей заливки.
Теперь переходите к укладке в банки. На дно стерилизованных (или очищенных) банок положите укроп, затем добавьте часть тертой массы и плотно уложите целые огурцы, переслаивая их оставшейся смесью. Главное, чтобы огурцы полностью покрылись соком, а также, чтобы банки были закрыты чистыми капроновыми крышками.
Хранение и время заготовки
Готовые банки нужно убрать в холодильник или погреб. Спустя 3-4 дня огурцы станут малосольными, а через месяц достигнут полной готовности. Хрустящие огурцы по этому рецепту прекрасно хранятся до следующего урожая, становясь отличным дополнением к вашему столу в любое время года. А тертая масса, которая осталась, может пригодиться для рассольника или окрошки.
Не упускайте возможность порадовать себя и своих близких — готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом!
