Среди множества изысканных блюд, которые предлагает французская кухния, фрикасе из кролика и шампиньонов занимает особое место. Это нежное и ароматное лакомство имеет долгую историю, восходящую к кулинарной книге Ланселота де Касто "Ouverture de cuisine", изданной в 1604 году. Эта работа считается первой кулинарной книгой, написанной на французском языке и опубликованной в Нидерландах, и она служит мостом между средневековыми кулинарными традициями и высокими стандартами XVII века.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы побаловать себя и своих близких этим изысканным блюдом, следует подготовить следующие продукты:
- Филе кролика (замаринованное) – 300 грамм
- Шампиньоны – 350 грамм
- Сливки (жирность 33%) – 200 грамм
- 1/2 лимона
- Масло из виноградных косточек – 2 столовые ложки
- Соль – 1/2 чайной ложки
- Чёрный молотый перец – 1/8 чайной ложки
- Молотый мускатный орех – 1/6 чайной ложки
- Мука – 1 столовая ложка
- 2 желтка
Этапы приготовления
Приготовление фрикасе не требует особых кулинарных навыков, но требует внимания к деталям:
Фрикасе можно подавать красиво оформленным, добавив листья салата, сладкий перец и черри. Это изысканное блюдо не оставит равнодушными ни гурманов, ни простых любителей вкусной еды!
