Представьте, как с сочной свиной ножки, готовой по китайскому рецепту, легко соскальзывает мясо, а соус сверкает, окутывая блюдо ароматами соевого соуса, бадьяна и легкой карамели. Это знаменитое блюдо под названием Хун Шао Чжу Ти заслуживает своего места на вашем столе и изумит каждого, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Что такое Хун Шао Чжу Ти?
Хун Шао представляет собой китайское искусство тушения мяса, где свиные ножки становятся идеальным предметом для кулинарного мастерства. Это мясо, благодаря высокому содержанию желатина и коллагена, при правильном приготовлении становится невероятно мягким и нежным, словно тает во рту. Соотношение простоты ингредиентов и богатства вкуса делает это блюдо не только доступным, но и настоящей находкой для гурманов.
Ингредиенты для блюда
- 1.5–2 кг свиных ножек, нарезанных по суставам
- 8-10 см имбиря, нарезанного толстыми ломтиками
- 4 ст. л. шаосинского вина
- 3 ст. л. светлого соевого соуса
- 2 ст. л. темного соевого соуса
- 4 стебля зеленого лука, нарезанных крупно
- 5 сушеных чили
- 2 звездочки бадьяна
- 4 гвоздики
- 1 ст. л. кускового или обычного сахара
- 2 ч. л. соли
Пошаговые этапы приготовления
Первый этап включает подготовку ножек. Свиные ножки помещаются в большую кастрюлю, заливаются холодной водой и доводятся до кипения. После этого нужно снять пену и варить около 10-15 минут до прозрачного бульона. Вторая fase — это варка под давлением: мясо перекладывается в скороварку с добавлением 5 стаканов воды и готовится 15 минут. Если нет скороварки, можно томить в кастрюле на слабом огне около 2 часов.
На финальном этапе ножки переносятся в большую кастрюлю, где добавляются соевый соус, шаосинское вино, имбирь, зеленый лук, специи и сахар. Блюдо томится на среднем огне около 40 минут, позволяя мясу впитать ароматы и вкусы. После этого мясо вынимается, а соус уварится до нужной консистенции.
Сервировать это кулинарное произведение стоит горячим, с рисом, который впитывает каждый каплю восхитительного соуса. Гарниры, такие как бок-чой с чесноком или битые огурцы, идеально дополнят праздник вкуса.
